シリアのレシピ

　　『ひよこ豆のペースト』

　シリアの食卓には、マッセ(メゼ)という野菜や豆をメインにした前菜は欠かすことのできません。
中でも、ホンモス(フムス)という、『ひよこ豆のペースト』は、シリアの食卓を彩る代表的一品です。ということで、今回のレシピは、『ひよこ豆のペースト』です。

■　材料
ひよこ豆1カップ
レモン汁　1個分
にんにく　２～３片
タヒニ　大さじ３（ゴマのペースト）
オリーブオイル　大さじ１
塩　少々
*パセリ お好みで飾り用
　
　
■作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


・ひよこ豆１カップを水に一晩ひたし柔らかくなるまで煮込む

・レモンはしぼっておく

・ フードプロセッサーにひよこ豆、皮と中の芯を取り除いたにんにく、オリーブオイル、塩、タヒニ、レモン汁をいれてペーストになるまでかきまぜる。


・塩で味を整える。お好みでパセリのみじん切りを飾る

パン等にぬっていただきます
■ポイント
*ルスはハーブオブプロバンスと白ワイン少々（小さじ1杯くらい）を隠し味でいれていました。


☆レシピで使用するTahiniとは（タヒニ）とは俗にいう、ごまペーストです。ごまの外皮を取り除きペースト化れたもので皮が取り除かれた分、味がまろやかです。スーパーで売っている[ごまソフト]でも代用可。